Menu Terroir 24.50€
Moules farcies au beurre de tomate confite, courge en rémoulade
Marbré d’artichaut au saumon fumé maison et crème de raifort
Petite Blette blanchi, tempura de langue d’agneau mariné au soja
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Poitrine de porc noir confite, juste poêlée au kumquat et potiron rôtie
Pavé de Merlu en croute de caillé de chèvre, brick de champignons et jus de viande
Tête de veau à la plancha, oignons confit aux épices, légumes de saison
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Douceur aux amandes, mousse de mascarpone à la fraise Tagada
Saucisson de chocolat aux fruits secs
Chèvre fermier des Cévennes, confiture d’oignons doux
Notre Café plus que Gourmand (supplément 5.00€)
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Menu Comptoir 28.50€
Julienne de seiches pochées, caviar de saumon et Hareng, kumbawa
Craquant de légumes oubliés et magret fumé à l’huile de truffes
Foie gras chaud, pain d’épices et parfait glacée à la betterave, sauce au miel et Garum (supplément 5.00€)
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Côte de veau, jeunes oignons confits à la badiane et baies de genièvre
Filet de Daurade Royale rôtie vinaigrette d’avocats, riz noir de Camargue
Médaillons de queue de bœuf, foie gras, écrasé de ratte parfumé à la truffes
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Soufflé chaud au chocolat, parfumé au cognac
Coque meringué à la mousse de châtaigne
Pain d’épice façon pain perdu
Ardoise de fromages d’ici ou presque
Notre café plus que gourmand (supplément 5.00€)
