Les Vieilles Vignes cuvée 2012 
Appellation Coteaux du Languedoc - Pic Saint Loup
Assemblage: Syrah (65%) - Grenache (35%)
Eboulis argilo-calcaires 40hl/ha - 14% en volume Vinification traditionnelle.
Éraflage total, cuvaison de 21 jours à température contrôlée (28°C à 30°C).
Pigeages, remontages et délestages selon dégustation.
Élevage en cuve dans le chai climatisé.
Mise en bouteille: Décembre 2013
Robe d’un rouge sombre, profond et intense. Le premier nez est marqué par un bouquet intense de fruits rouges (cerise, cassis, myrtille). Après agitation se révèlent des arômes de pain d’épices suivis de notes de romarin et de menthol. La bouche est très charnue avec des tanins veloutés d’une grande finesse. La sensation est persistante et d’une belle fraîcheur.
Température de service: 18 à 20°C
Accords: Cocotte de lapin au thym et romarin, couronne d’agneau, Brie de Meaux.
Vin riche et élégant.
